Gian hàngChào các chị em nội trợ, hôm nay Kim An sẽ vào bếp cùng mọi người với một nguyên liệu vừa quen vừa lạ – chim cút! Thịt chim cút thì khỏi phải bàn rồi, vừa thơm ngọt, mềm dai lại cực kỳ bổ dưỡng, làm món gì cũng ngon “nhức nách”. Bài viết này sẽ chia sẻ các công thức món ngon từ chim cút như chiên bơ, quay lá móc mật chuẩn vị nhà hàng, cho đến cách bảo quản chim cút sao cho luôn tươi ngon.
Bí quyết chọn chim cút tươi ngon, thịt chắc
Muốn món ăn ngon thì khâu chọn nguyên liệu phải là ưu tiên số một. Với chim cút, chị em chỉ cần để ý vài điểm sau là đảm bảo có ngay những con chim chất lượng nhất.
- Quan sát màu sắc da: Chim cút tươi ngon sẽ có lớp da màu hồng nhạt hoặc hơi nâu đỏ tự nhiên, trông tươi sáng. Chị em nên tránh những con có da bị thâm tím, loang lổ hay có màu tái nhợt bất thường nhé.
- Kiểm tra độ đàn hồi: Dùng tay ấn nhẹ vào phần ức hoặc đùi chim. Nếu thịt săn chắc, có độ đàn hồi tốt, không bị mềm nhũn hay lõm sâu thì đó là chim tươi.
- Nhận biết qua hình dáng: Mách nhỏ chị em một mẹo là nên ưu tiên chọn chim cút mái vì thịt thường béo, chắc và thơm hơn chim cút trống. Chim mái thường có dáng thon gọn, đầu tròn và mỏ ngắn hơn.
Tham khảo sản phẩm chim cút thịt nhà Kim An nè!
Tổng hợp các món ngon từ chim cút khiến cả nhà tấm tắc khen
Sau khi đã có những con chim cút tươi roi rói, giờ là lúc chúng ta trổ tài thôi. Dưới đây là 3 công thức cực kỳ “bắt cơm” mà lại không hề khó làm đâu ạ.
Chim cút chiên bơ tỏi thơm lừng
Đây là món ăn “quốc dân” mà từ người lớn đến trẻ nhỏ đều thích mê. Vị bơ tỏi thơm nức mũi quyện với lớp da chim giòn tan, thịt bên trong mềm ngọt, nghĩ thôi đã thèm rồi!
Nguyên liệu cần có:
- Chim cút: 4-5 con
- Bơ lạt (bơ động vật): 50g
- Tỏi: 1 củ to
- Gia vị: Ngũ vị hương, dầu màu điều, nước tương, muối, đường, hạt nêm.
Các bước thực hiện:
- Sơ chế: Chim cút sau khi làm sạch, chị em chà xát với gừng đập dập và muối để khử mùi hôi, sau đó rửa lại thật sạch và để ráo nước.
- Ướp chim: Trộn đều hỗn hợp gồm 1 thìa cà phê ngũ vị hương, 1 thìa nước tương, 1 thìa dầu màu điều, 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa đường và tỏi băm nhuyễn. Thoa đều hỗn hợp này lên khắp mình chim, cả trong lẫn ngoài. Để chim thấm gia vị ít nhất 3-4 tiếng trong tủ lạnh.
- Chiên chim: Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng. Cho chim cút vào chiên ngập dầu đến khi vàng đều các mặt. Để da giòn tan, chị em có thể dùng kỹ thuật xối mỡ: dùng vá múc dầu nóng rưới liên tục lên mình chim.
- Hoàn thành: Khi chim đã vàng giòn, vớt ra để ráo dầu. Phi thơm phần tỏi băm còn lại với bơ lạt cho dậy mùi rồi rưới đều lên chim cút. Món này ăn nóng kèm dưa leo, cà chua thì hết sẩy!
Chim cút quay lá móc mật bằng nồi chiên không dầu
Sự hòa quyện giữa vị ngọt tự nhiên của thịt chim và mùi thơm đặc trưng không lẫn vào đâu được của lá móc mật sẽ tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn, mang đậm hương vị núi rừng.
Nguyên liệu cần có:
- Chim cút: 4-5 con
- Lá móc mật tươi: 1 nắm
- Hành, tỏi băm
- Gia vị: Dầu hào, mật ong, ngũ vị hương, bột húng lìu (nếu có), muối, tiêu.
Các bước thực hiện:
- Ướp gia vị: Giã nát hoặc xay nhuyễn một nửa phần lá móc mật cùng hành, tỏi. Trộn hỗn hợp này với 2 thìa dầu hào, 1 thìa mật ong, 1/2 thìa ngũ vị hương, một ít bột húng lìu, muối, tiêu. Chà xát gia vị đều lên chim cút. Phần lá móc mật còn lại, chị em vò nhẹ rồi nhồi vào bụng chim. Ướp chim ít nhất 2 tiếng.
- Nướng lần 1: Làm nóng nồi chiên không dầu ở 180°C trong 5 phút. Xếp chim cút vào nồi, nướng ở 170-180°C trong khoảng 15 phút.
- Nướng lần 2: Sau 15 phút, lật mặt chim lại, phết thêm một lớp mỏng hỗn hợp nước ướp (hoặc mật ong pha chút nước) lên da chim. Tăng nhiệt độ lên 190-200°C và nướng thêm 5-7 phút nữa cho đến khi da chim vàng ruộm, căng bóng và giòn là được.
Chim cút chiên nước mắm đậm đà
Nếu chị em là tín đồ của các món mặn ngọt đậm đà thì không thể bỏ qua công thức này. Chim cút chiên giòn, áo một lớp sốt mắm tỏi ớt sền sệt, ăn cùng cơm trắng nóng hổi thì bao nhiêu cũng hết.
Nguyên liệu cần có:
- Chim cút: 4-5 con
- Nước mắm ngon: 3 thìa
- Đường: 2 thìa
- Tỏi, ớt băm
- Tương ớt (tùy chọn)
Các bước thực hiện:
- Chiên chim: Chim cút sau khi sơ chế và để ráo, chị em có thể ướp sơ với chút hạt nêm. Sau đó, đem chiên trong chảo ngập dầu cho đến khi vàng giòn các mặt rồi vớt ra để ráo dầu.
- Làm sốt mắm: Pha hỗn hợp gồm: 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1 thìa tương ớt, 2 thìa nước lọc, khuấy đều cho tan đường.
- Rim chim: Phi thơm tỏi ớt băm, đổ hỗn hợp nước mắm vừa pha vào chảo, đun sôi cho sốt hơi sệt lại. Nhanh tay cho chim cút đã chiên giòn vào, đảo đều để sốt mắm áo quanh mình chim. Rim trên lửa nhỏ khoảng 1-2 phút cho gia vị thấm đều là có thể tắt bếp.
Chỉ cần một chút tỉ mỉ trong khâu sơ chế và nắm vững vài kỹ thuật chế biến đơn giản, chị em hoàn toàn có thể biến chim cút thành những món ăn đặc sắc để đổi vị cho bữa cơm gia đình hay thậm chí là thêm vào thực đơn quán ăn của mình. Từ món chiên bơ tỏi béo ngậy, quay lá móc mật thơm lừng đến chiên mắm đậm đà, mỗi món đều có một sức hấp dẫn riêng.
Nghe hấp dẫn quá phải không nào? Các chị em hãy lưu ngay bài viết này lại để cuối tuần trổ tài chiêu đãi cả nhà nhé! Chúc mọi người thành công!
🔥 Bài viết liên quan
Bật mí cách làm chim bồ câu xào rau răm thơm ngon, đậm vị
Bỏ túi cách làm các món ngon từ chim cút cả nhà đều mê
Cách làm thịt kho trứng cút mềm rục, đậm đà chuẩn vị nhà làm